อาหารและโภชนาการ
เบื้องต้น
การแปรรูปผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลตสู่ความยั่งยืนของท้องถิ่น
มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
อาหารและโภชนาการ
2 ครั้ง
3 ชั่วโมง
มีใบรับรอง
เกี่ยวกับรายวิชานี้
หลักการและเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลต วัตถุดิบ คุณสมบัติของวัตถุดิบที่ใช้การผลิตการควบคุมคุณภาพ การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ระหว่างการผลิต บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ รวมถึงแนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่โกโก้และผลิตภัณฑ์สู่ความยั่งยืนของท้องถิ่น
ผลลัพธ์การเรียนรู้
- •ผู้เรียนสามารถจำแนกความแตกต่างของวัตถุดิบและคุณสมบัติของวัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปโกโก้และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
- •ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้กรรมวิธีการแปรรูปและการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่โกโก้และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
- •ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการควบคุมคุณภาพและการเก็บรักษาแก่โกโก้และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
ผู้สอน
ดร.
พัชณิยา เอกเพชร
patchaniya.ake@sru.ac.th
แท็ก
หลักสูตรทั่วไป
ภาพรวมรายวิชา
จำนวนผู้เข้าชม
2 ครั้ง
หมวดหมู่รายวิชา
อาหารและโภชนาการ
ระดับ
เบื้องต้น
ภาษา
ภาษาไทย
ระยะเวลา
3 ชั่วโมง
ปีที่พัฒนา
2567
ใบรับรอง
มีใบรับรอง
สำหรับผู้เรียน
กลุ่มเป้าหมาย
นักเรียน นักศึกษา และประชาชนที่สนใจ
ความรู้พื้นฐาน
ไม่ต้องมีพื้นฐาน
เกณฑ์การประเมิน
70%